Caprese al cioccolato

■ Nata per errore, amata per sempre. La torta senza farina che si scioglie in bocca.

DESCRIZIONE

La Caprese è uno dei dolci più iconici della pasticceria partenopea, originaria dell'isola di Capri. La leggenda racconta che nacque negli anni '20 quando il pasticciere Carmine di Fiore, intento a preparare una torta alle mandorle, si dimenticò di aggiungere la farina. Il risultato fu sorprendente: una torta bassa, umida al centro, con una delicata crosticina croccante all'esterno e un cuore scioglievole al cioccolato. Naturalmente senza glutine, è preparata solo con cioccolato fondente di qualità, mandorle finemente tritate, burro, uova fresche e zucchero.

Nessun compromesso sugli ingredienti: il risultato è un dolce intenso, fondente.

INGREDIENTI

Cioccolato fondente (cacao min. 60%), mandorle pelate, burro, zucchero, uova, scorza di arancia o limone, zucchero a velo (decorazione).

ALLERGENI

■ FRUTTA A GUSCIO (mandorle), LATTE e derivati (burro), UOVA. Naturalmente SENZA GLUTINE.

CONSERVAZIONE

Conservare in luogo fresco e asciutto, o in frigorifero. Consumare entro 4–5 giorni. Ottima anche a temperatura ambiente.

Shelf life: 4–5 giorni.

FORMATO / PESO

Peso indicativo: ~900 g. Diametro: 26 cm.

COME SERVIRE

Servire a temperatura ambiente, accompagnata da panna montata fresca o una spolverata di cacao amaro.

■ Prodotto naturalmente senza glutine. Verificare sempre la scheda per eventuali contaminazioni crociate in laboratorio