Mostaccioli napoletani

■ Il profumo del Natale napoletano. Rombi speziati ricoperti di cioccolato fondente.

DESCRIZIONE

I Mostaccioli sono uno dei simboli assoluti del Natale a Napoli, insieme agli struffoli e ai roccocò. Il loro nome deriva dal latino 'mustaceum' — una focaccia di mosto d'uva usata nell'antichità — e la loro storia risale a millenni fa. La ricetta che conosciamo oggi è un impasto di farina, mandorle tritate, cacao amaro, miele, succo e scorza d'arancio aromatizzato con il pisto: la miscela di spezie napoletana per eccellenza, a base di cannella, chiodi di garofano, noce moscata e anice stellato. Cotti in forno e poi ricoperti interamente con uno strato di cioccolato fondente lucido, i mostaccioli sono dei rombi dal profumo inconfondibile che riempiono la casa del calore delle feste. Si conservano per settimane in una scatola di latta.

INGREDIENTI

Farina 00, zucchero, mandorle tritate, cacao amaro in polvere, miele, succo e scorza d'arancio, pisto napoletano (cannella, chiodi di garofano, noce moscata, anice stellato, coriandolo), ammoniaca per dolci. Copertura: cioccolato fondente (cacao min. 55%).

ALLERGENI

■ GLUTINE (farina 00), FRUTTA A GUSCIO (mandorle). Può contenere tracce di LATTE.

CONSERVAZIONE

Conservare in luogo fresco e asciutto in scatola di latta o contenitore ermetico. Durata: 2–3 settimane.

Shelf life: 2–3 settimane a temperatura ambiente.

FORMATO / PESO

Confezione da ~1000 g (circa 20 pezzi).

COME SERVIRE

Ottimi con caffè espresso, vino dolce passito o da pucciare in un bicchierino di rum. Confezione da circa 1000 g.

■ I mostaccioli migliorano con il tempo: dopo qualche giorno il cioccolato si stabilizza e i sapori si fondono perfettamente